La pasta es un plato básico en la gastronomía italiana y, afortunadamente, las italianas tienen la clave para comerla sin remordimientos. Saben como consumirla sin agregar calorías a su organismo. Te decimos de sus secretos.
La pasta es un alimento que aporta carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. Los carbohidratos son una fuente de energía para nuestro cuerpo y no engordan por sí solos. Lo que puede influir en el aumento de peso es la cantidad, la forma de cocinar y los ingredientes que se añaden a la pasta. Por ejemplo, las salsas industriales, el queso, la mayonesa y los embutidos son alimentos ricos en grasas y calorías que pueden hacer que la pasta sea menos saludable. Lo aconsejable, por nutricionistas es combinar la pasta con verduras, legumbres, salsa de yogurt casera o pesto casero, también.
Otro de los trucos que suelen implementar las italianas, de por sí muy coquetas y cuidadoras de su físico, es consumir la pasta al dente, según la nutricionista Vanessa Blázquez, miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética, además de lavarla después de hervida y evitar comerla muy tarde por la noche. Es importante tener en cuenta la cantidad de consumo varía según el tamaño corporal, el sexo y la actividad física o deporte que se realice.
Un plato de pasta sin condimentar de 200 gramos, aporta unas 700 calorías, son hidratos de carbono que dan energía al organismo. Otro dato que consideran las italianas, es que la cantidad de calorías puede variar según el tipo de pasta, el tiempo de cocción y el método de preparación. Por ejemplo, la pasta de maíz, la pasta de espinacas y los fideos de huevo, tiene distintos valores nutricionales que la pasta común.
Además, la forma de cocinar la pasta puede influir en su índice glucémico, es decir, la velocidad con la que se absorben los azúcares en la sangre. Cuando se deja reposar y enfriar los alimentos con almidón como la pasta, las patatas o las legumbres, este almidón se convierte en uno de tipo resistente. El almidón resistente no se absorbe en el intestino delgado en forma de glucosa (azúcar), como ocurriría si consumiéramos estos alimentos recién acabados de cocer. Cuando llega al intestino, el almidón resistente se convierte en ácido butírico y propionato. La ciencia ha comprobado que estas dos sustancias ayudan a regular la pérdida de peso, entre otros beneficios..
La pasta con condimentos y salsas pueden modificar sustancialmente su aporte calórico y nutricional. Las opciones más sanas y de bajas calorías son el aceite de oliva, tomate natural, las verduras, o salsa de yogurt casera. Preparar pasta dos o tres veces por semana forma parte de una dieta saludable y mediterránea.
La pasta con relleno suele tener un mayor aporte calórico que la pasta sin relleno, ya que el relleno suele contener queso, carne, verduras u otros alimentos que incrementan el valor energético del plato. Sin embargo, esto no significa que sea un alimento prohibido o poco saludable, sino que se debe consumir con moderación y equilibrio.
Tips italianos para comerla sin remordimientos
- Elegir pastas con rellenos de verduras, legumbres o pescado, que son más nutritivos y ligeros que los de queso o carne.
- Evitar las salsas industriales, el queso rallado, la mayonesa y los embutidos, que son ricos en grasas y calorías. Optar por salsas caseras a base de tomate natural, yogur desnatado, pesto o aceite de oliva virgen extra.
- Cocer la pasta al dente y lavarla después de hervirla para eliminar el exceso de almidón y reducir el índice glucémico.
- Controlar la cantidad de pasta por ración. Una porción adecuada sería de unos 70 gramos en crudo o unas 12 unidades de pasta con relleno.
- Combinar la pasta con una ensalada o una crema de verduras para aumentar el aporte de fibra y saciedad.
- Consumir la pasta preferentemente en el almuerzo y no en la cena, para tener más tiempo de gastar la energía que aporta.
La pasta no engorda si se consume con moderación y equilibrio.
Producción periodística: Patricia Fragapane Federiconi
Gentileza: Clara Bienestar
Fotos: Pinterest
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