Thursday, 28 March, 2024

EL BAHARAT


Baharat en árabe significa “especia” y en este caso indica una mezcla de especias.

El baharat es una especia cuyo olor es muy aromático, cálido y acogedor, mientra que en sabor se destaca lo picante.

El color es por la tierra quemada por el sol de Medio Oriente durante el verano. Las principales especias que componen el baharat son: nuez moscada, canela, ajo, cilantro, cadamomo, pimienta negra, comino y clavo de olor. En Turquía le suman el sumaque y la menta.

En el norte de Africa se enriquece con pétalos de rosas secas. Se utiliza para aromatizar platos de carne(cordero, pollo, cerdo) y pescado, también.

PROPIEDADES

  • Es digestivo
  • Contiene vitamina A, C e hierro.

COMO SE PREPARA

. 1/2 cucharada de postre de semillas de cardamomo.

. 1 cucaharada de pimienta negra

. 1 cucharada de semillas de cilantro

. 1/2 cucharada de cardamomo en polvo

. 1/4 cucharada de nuez moscada

. 1 cucharada de pimentón dulce

. 1/2 cucharada de canela

Se mezclan todos los ingredientes en el molinillo y moler hasta conseguir un polvo de especias. Lo volcamos en un recipiente o envase para especias y lo guardamos.

Lo podemos probar por ejemplo, con un cordero untado con aceite de oliva o bien en una calabaza asada para los vegetarianos.

¡¡¡ Exquisito !!!

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